中央アジア風炊き込みご飯「プロフ」の素　

材料(4-5人分):お好みの肉0.5-1kg(羊肉、豚肉、牛肉、鶏肉)/本品 大1-2/植物油 200g/レーズン1カップ/玉ねぎ 5-6個/にんじん 1kg/米 1kg/にんにく 1株/塩 適量

1.厚手の鍋に油を熱し、玉ねぎ1個を揚げ焼きにします。きつね色になったら取り出しておきます。

2.同じ鍋でひと口大に切った肉、みじん切りの玉ねぎ、細切りにしたにんじんを中火で炒め、蓋を閉めて30-40分蒸し煮にします。

3.2の鍋に塩、本品大1-2とレーズンを加え軽くかき混ぜ、洗った米を上からのせます。 米の表面から1-1.5cm上になるように水を注ぎます。

4.米に均一に火が通るようにやさしくかき混ぜます。(肉と野菜の層までかき混ぜないように)

5.ところどころ油脂分がぶくぶくと沸騰してきたら、皮をむいたニンニクを加えます。 本場ではこのときに菜箸を垂直にさして数カ所に蒸気の抜け道を作ります。

6.蓋を閉め、完全に油脂分が蒸発したようになるまで弱火で炊きます。(約30分) 7.火を止め蓋をしたまま15-30分蒸らします。