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中央アジアのスイスと呼ばれるキルギスは年間を通して晴れの日が多く、季節ごとの寒暖の差がはっきりとしています。キルギスの気候に合った牛は大自然の中で放牧されのびのびと生活しています。新鮮な牧草を食べて育った乳牛のミルクはすっきりした甘みとコクが特長です。
フレッシュミルクから作ったコンデンスミルクをじっくり煮てキャラメル状にし、クリーム状に仕立てました。キャラメルムース、キャラメルクリーム、ミルクチョコレートとフレッシュクリームのムースと層にすることでいろいろな味を楽しめるパフェを再現しています。